Deler deres bedste tips - ind og ud af køkkenet! Berømt kok Judy Joo satte sig ned med kulinarisk ikon José Andres at chatte om hans mad, succes og podcast.

Med flere James Beard Awards og mere end et dusin restauranter (inklusive hans to Michelin-stjernede spisested i Washington, D.C., Minibar ), har José Andrés opnået sin titel som en af ​​de mest succesrige kokke i verden. 'Jeg har været kok hele mit liv, men nogle dage føler jeg, at jeg stadig lærer at blive en fantastisk kok,' indrømmer Andrés. 'Jeg forbedrer mig altid ud over min egen viden, fordi der altid er noget nyt at lære og nye horisonter at opdage.'

Den spanske indfødte, som også er restauratør, humanitær og medstifter af ThinkFoodGroup, talte med kokken Judy Joo om sin imponerende karriere udelukkende for Us Weekly . Læs deres chat nedenfor og scroll ned for en lækker opskrift.

Judy Joo: Har du altid ønsket at være kok?

Jose Andres: Da jeg var lille, lavede min far store paellaer. Han satte mig til at hjælpe med at passe ilden. Han sagde til mig: 'Lær at kontrollere ilden, og du kan lave hvad som helst.' Det var begyndelsen for mig, den gnist, der førte til min kærlighed til madlavning.

JJ: Hvordan påvirker din baggrund din stil i køkkenet?

OG: For mig starter det med de fødevarer og smag, jeg voksede op med i Spanien. Det er mit mål en dag at få alle mennesker i Amerika til at lave en paella i deres baghave eller koge hvidløgsrejer på spansk stil.

JJ: Fortæl os om din podcast, 'Længere borde.'

OG: Jeg kommer til at sidde ned med venner som Ron Howard , Yo-Jo Ma og Liev Schreiber og hør deres fantastiske historier. Ron fortalte mig, hvordan mad reddede hans første film! Besætningen arbejdede hårdt, og humøret var nede. Hans kone besluttede at lave mad til alle, og det måltid hjalp med at bringe holdet sammen.

Kim Seokjin nettoværdi

JJ: Du har restauranter på begge kyster. Hvordan adskiller madscenen sig?

OG: Jeg er altid i ærefrygt for landmændenes markeder og produkter i L.A. Det spiller så stor en rolle i, hvad du kan skabe. I NYC handler det mere for mig om at gå et par gader, og boom - der er så mange steder at opdage.

Jose Andrés' Htipiti-opskrift

Enhver, der vandrer gennem NoMad-kvarteret Manhattan, kan finde sig selv på Andrés' Zaytinya restaurant. De serverer en lækker ret kaldet htipiti - men selv dem, der ikke kan få en reservation på hotspottet, kan prøve retten derhjemme. Kokken delte sin opskrift med Us Weekly læsere.

'Denne opskrift er en fortolkning af de traditionelle htipiti (peberpålæg) opskrifter fra Middelhavet. Den bruger søde røde peberfrugter i stedet for krydrede peberfrugter, og mens htipiti traditionelt piskes i en morter og støder, indtil den er glat, holder vi vores rustikke,” forklarede Andrés til Os .

Se opskriften (der serverer to) herunder:

ingredienser

• 4 røde peberfrugter
• 1 spsk rapsolie
• 3 spsk rødvinseddike
• 1 fed hvidløg
• 1/2 skalotteløg, skrællet
• skvæt hvid peber
• ½ spsk salt
• 1/4 kop olivenolie
• 1 1/2 spsk frisk timian, stilke fjernet
• 8 oz blok fetaost

Instruktioner :

jade thirlwall nettoværdi

1. Forvarm ovnen til 300 grader. Smid røde peberfrugter i rapsolie, og læg derefter peberfrugter direkte på ovnristene. Bages i cirka en time, vend hvert syvende minut eller deromkring. Tag forsigtigt ud af ovnen med en tang. Stil peberfrugterne til side og lad peberfrugterne køle af. Hak hvidløg og skalotteløg og kom i en lille røreskål. Bland olie, eddike, hvidløg, skalotteløg, hvid peber og salt. Sæt til side.

2. Pil skindet fra ydersiden af ​​peberfrugterne. Kassér skindet, stilkene og frøene.

3. Skær peberfrugterne i små stykker og kom dem i en mellemstor røreskål. Pisk dressingen sammen og hæld den over peberfrugten. Drys frisk timian ovenpå peberblandingen. Hak fetaen groft i små stykker og tilsæt peberblandingen. Rør ingredienserne sammen og stil på køl i 15 minutter før servering.

Følg kokken Joo videre Instagram og hør Andrés' 'Længere borde'-podcast via hans Understak eller hvor som helst du lytter til podcasts.

Del Med Dine Venner: