Kokken Judy Joo taler med Buddy Valastro om livet i og uden for køkkenet - og feriefavoritter!

Kulinariske chats! Berømt kok Judy Joo sad sammen med den berømte bager Buddy Valastro at tale om livet i og uden for køkkenet - i ferietiden.

Det Kage boss alun, 45, har skabt kager til nogle af de største berømtheder i verden. Imidlertid, i løbet af ferien , overtager Valastros kone madlavningsopgaverne. “Alle kommer til mit hus og Tilføj [Valastro] laver en fantastisk fest til både juleaften og juledag,” susede han. 'Så, julemorgen, åbner vi alle gaver sammen og leger familiespil.'

Som Carlo's Bakery-ejer afventer årets festligheder og Lisas lækkerier , Buddy taler med kokken Judy Joo om sin imponerende karriere , feriesæsonen og endda hans overraskende køkken guilty pleasures .

Læs deres chat eksklusivt for Us Weekly - og få opskriften på hans søndagssovs - herunder:

Judy Joo: Har din familie en god ferieopskrift?

Buddy Valastro: Søndagssovs er en fast bestanddel i [vores hus]. Du kan finde opskriften i min bog At lave italiensk mad med Cake Boss .

JJ: At være vært for en stor sammenkomst kan være stressende. Nogle tips eller råd til at hjælpe det til at gå glat?

BV: At være sammen med de mennesker, du elsker, betyder mest. Jeg prøver at tage et øjeblik og indse, hvor heldig jeg er. Det eneste, der betyder noget, er dine kære.

JJ: Du har haft sådan en imponerende karriere. Hvad er den største lektie, du har lært indtil videre?

BV: Min tankegang var altid at arbejde hårdere og længere. Men med mit liv og forretninger nu, kan jeg ikke være to steder på samme tid. Jeg var nødt til at lære den rigtige opskrift på succes. Du kan ikke overvinde dine problemer. Så nu har jeg systemer og procedurer på plads for at få det hele til at flyde efter planen.

JJ: Du er kendt for dine søde sager, men hvad er din must-have midnatssnack?

BV: Pizza!

JJ: Hvad med din yndlingskartoffelsmag?

BV: Det er en hård en, men jeg er nødt til at gå med salt og eddike.

JJ: Har du nogle spændende projekter på vej?

BV: Jeg har en ny aftale med A+E, så jeg får travlt med at filme nogle nye shows lige efter ferien. Min e-handel har virkelig taget fart, samt mine nye restauranter, hvoraf den ene er The Boss Café, der [for nylig] åbnede i Las Vegas.

Buddy Valastros opskrift på søndagssovs

Den berømte bager delte sin go-to sauce opskrift - den serverer 8-10 (med rester!) - med Us Weekly læsere.

ingredienser

1/4 kop olivenolie

1 kødfuld lammehalsben (ca. 1 lb), skåret på tværs i 2-tommers stykker med en tung kniv (Spørg din slagter om at gøre dette)

Salt

1 lb søde italienske pølselinks (ca. 8 led)

Koteletter

1 stort spansk løg i tern

5 store fed hvidløg, presset

2 spsk grofthakkede friske basilikumblade

jake gyllenhaal bil

1 spsk grofthakkede friske oreganoblade

3 28-oz dåser hele blommetomater med deres juice

3 28-oz dåser knuste tomater med deres juice

1 tom 28-oz tomatdåse, fyldt med koldt vand

2 spsk sukker

Frikadeller

Klump Parmigiano-Reggiano, til servering

Instruktioner

1. Varm olie op i en kraftig gryde eller en anden bred, dyb, tung gryde ved middel varme, indtil den skinner, næsten ryger.
2. Salt lammestykkerne let, kom dem i gryden og svits dem under omrøring, indtil de er gyldenbrune over det hele, 5-7 minutter. Overfør til en tallerken og stil til side.
3. Tilføj pølselinkene til gryden og svits dem, vend, mens de koger, indtil de er brune over det hele, 5-7 minutter. Overfør braciolen til tallerkenen med det øvrige kød.
4. Tilsæt løgene til gryden og kog under omrøring, indtil de er bløde, men ikke brune, cirka 5 minutter. Rør hvidløg, basilikum og oregano i, og kog under omrøring i 1 minut. Hæld tomater og vand i og tilsæt sukker. Rør og kog indtil saucen koger. Sænk varmen for at bringe saucen til at simre. Kom kødet tilbage i gryden sammen med frikadellerne.
5. Kog saucen, juster varmen for at holde den ved et lavt kogepunkt og omrør lejlighedsvis for at sikre, at intet svier sig, indtil den er kogt til den ønskede tykkelse. Den kan variere fra tynd og mild smag til tyk og rig smag. Når du er færdig efter din smag, 2-3 timer, brug en tang til at overføre kødet til et fad. Rør saucen og reducer yderligere evt. Smag til, og tilsæt eventuelt mere salt.
6. Skær pølsen på kryds og tværs i individuelle portioner. Fjern snoren eller tandstikkerne fra braciolen og skær den på tværs i portioner. Anret kødet og frikadellerne på et fad, inklusive nakkebensstykkerne til dem, der ønsker at plukke kødet fra dem.
7. Server saucen med kogt pasta og revet ost, forbi fadet med frikadeller og kød i skiver.

Del Med Dine Venner: