Forklaret: Surats særlige fascination af Ghari på Chandi Padvo - Juli 2022

Ghari, en ret lavet af maida fyldt med mava, pistacienødder, mandler og sukker, stegt i ghee og derefter dyppet i ghee for at give den en hvid pels, er hjemmehørende i Surat og er mest populær på denne dag.

I Surat har en slikbutik lanceret Gold Ghari. (Foto: ANI)

Chandi Padvo-festivalen, der falder en dag efter Sharad Poornima, fejres i vid udstrækning af Surtis, eller folk, der er hjemmehørende i Surat over hele landet og i udlandet, ved at indtage Ghari (Sweet) og Bhusu (namkeen), der sidder i det fri for at fejre det fulde måne. Her er et kig på oprindelsen af ​​denne unikke festival.

Hvad er Chandi Padvo?

På Chandi Padvo siger traditionen, at folk i Surat kun spiser sødt kød, der er hvidt, og derfor laves doodh poha, kheer eller ghari på tværs af husstande. Ghari, en ret lavet af maida fyldt med mava, pistacienødder, mandler og sukker, stegt i ghee og derefter dyppet i ghee for at give den en hvid pels, er hjemmehørende i Surat og er mest populær på denne dag. Det søde kød ligner i øvrigt fuldmånen.



Den Surat-baserede historiker Sanjay Choksi siger, at da Marathas kæmpede med briterne i det 18. århundrede, kom Tatya Tope til Surat med sin hær og var trætte efter den lange rejse. For at give hæren energi, havde Tatya Tope delt opskriften på Ghari, en blanding af sukker, ghee, tørret frugt og mælkemava, fyldt i dej og stegt toppet med et lag ghee, med halwai, som lavede det til sin hær, forklarer han, om hvordan denne havneby forelskede sig i snacken.



Denne hændelse er nævnt i bogen af ​​historikeren Dr. Mohan Meghani med titlen Surat fra det 18. århundrede. Faktisk er Ghari blevet synonym med Surat gennem årene.

Ghari dukkede også op som en favorit på Chandni Padvo, når Surtis tager til Dumas- eller Ubhrat-strande om aftenen og har det med Bhusu, en namkeen-blanding fundet i det centrale og sydlige Gujarat.



Gå ikke glip af Explained |Kevadia Tourism Circuit: Hvad skal man se omkring Statue of Unity, og hvad det vil koste

Covid 19 og Chandi Padvo

På grund af pandemien har Surat Municipal Corporation opfordret folk til ikke at gå ud og overfylde de offentlige rum, hvor Chandi Padvo falder på en søndag i år. I år vil festivalen dog sandsynligvis være anderledes, da strandene Dumas og Ubhrat, populære steder for fejringen, ikke er åbnet siden nedlukningen.

Det forventes, at folk nu ville fejre på stierne langs vejene og broerne med deres familier. Der vil være kraftig politiindsættelse på vejene for at forhindre folk i at samle sig, sagde kilder. Express Explained er nu på Telegram




kat timpf nettoværdi

I år har en sælger af sødekød tilføjet et nyt element til gharien ved at belægge den med guldblade og sælge den for 9.000 Rs. pr. kg. Butikken, kaldet '24 carat', som har seks filialer i Surat by, havde i år introduceret Gold ghari. Fra en enkelt butik i Piplod-området blev der lørdag solgt omkring seks kilo ghari, mens salget i de andre butikker varierede fra 2 kilo til fire kilo, sagde butiksejer Rita Ghariwala.

Hun sagde, at Ghari på Chandi Padva også gives som en gave fra en far til hans børn og deres familier. Tidligere troede vi, at vi ikke ville få nogen forretning, men da folk er begyndt at komme, imødekommer vi salgsefterspørgslen og har øget produktionen.

Ghari-magerne

Rohan Mithaiwala, en fjerde generation af sødeproducenter, sagde, at processen med at forberede Ghari starter ti dage før Chandi Padva. Ghari-priserne er lidt høje, startende fra Rs 700 til Rs 850, men stadig folk køber det. Vi får også ordrer fra forskellige samfundsorganisationer, sagde han og anslår, at der forbruges næsten 150 tons i byen hver Chandi Padvo.